材料（二人分）
・トマト小：1個
・じゃがいも：1個
・玉ねぎ：1/4個
・ソーセージ又はベーコン：適量
・ほうれん草：1/2袋
・卵：2個
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
・オリーブオイル：適量
作り方
①玉ねぎはみじん切り、じゃがいもはさいの目に切ってゆでる。ソーセージは一口大に、ほうれん草は5等分に、トマトは輪切りに切る。
②フライパンにオリーブオイルをたっぷりめに入れ、弱火で玉ねぎを入れてじっくり炒める。
③ボウルに卵を入れ、 塩、こしょうをしてかき混ぜる。
④ほうれん草をあらかじめ卵に混ぜおく。こうすると仕上がりのときにほうれん草が綺麗に見える。
⑤玉ねぎがしんなりしたら中火にしてソーセージを加える。ある程度ソーセージに火が通ったらじゃがいもを入れる。
⑥材料が全体的に混ざったら、弱火にして卵とほうれん草を全て流し込む。ほうれん草は表面に乗っかる感じになるので、その上にトマトを並べ、蓋をして焼き上がるのを待ちます。
⑦焼きあかったら、蓋を開けて上部の卵が固まっているか確認。ここからが力仕事なので、パパさんの出番です。大きなお皿をフライパンに当てます。お皿とフライパンの両方を持ちながらひっくり返す。
⑧お皿からオムレツを滑らせてフライパンに戻す。これで反対の面も5～10分くらい焼いたらできあがり。
⑨⑦の要領でお皿に盛ってできあがり。表面にほうれん草が見える様に持ってね！